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          食品生物化学(第二版)普通高等教育“十一五”国家级规划教材

          • 作者: 宁正祥 赵谋明
          • 责编: 张颖
          • 出版日期:
          • 装帧: 简装
          • ISBN: 978-7-5623-2368-6
          • 开本: 16 开
          • 版次: 2-9
          • 字数: 84.0 万字
          • 页数: 492 页
          • 定价: 42.0 元
          • 丛书名:食品工程系列教材
          • 网上书城:    
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          内容提要

          本教材以人和食物的关系为中心,主要包括八个方面的内容:静态生物化学、动态生物化学、细胞生物化学、人体生物学、食物生物化学、食品加工化学、食品风味化学、食品添加剂化学。

          特点:《食品生物化学》自出版后受到广大食品科学与工程专业学生和科技工作者的欢迎。《食品生物化学(第二版)》在保持第一版简明、系统、精炼的基础上,尽量揉进最新的研究进展,力求理论联系实际,深入浅出,重点培养学生解决问题的能力,并精选部分内容试行汉英双语教学,以提高学生阅读专业文献的能力。

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